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馄饨 包法

馄饨为面食小吃,南方北方都有,但各地对馄饨 的叫法,却有些“混沌”。如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”,北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心,又可作菜肴,是大众最普遍又最受欢迎的小吃。 馄饨多半以面皮、肉馅为主...

按包法和形状的不同,馄饨通常分为四种,分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。 (一)官帽式: 步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间。 步骤二:沿对角线对折成三角形。 步骤三:在面皮两端上各抹少许水。 步骤四:用手拿起来折叠后按紧。 步骤五:只折...

【主料】 夹心肉500克、小馄饨皮2斤。 【辅料】 盐10克、 鲜酱油2匙、胡椒粉1匙、 黄酒1匙、葱3根、 鸡蛋1个、水2匙、食用油2匙。 【小馄饨的做法步骤】 1、 一斤夹心肉搅成肉末,越细腻越好,放入所有调料(盐,鲜酱油,胡椒粉,黄酒,鸡蛋一个)...

材料 主料:馄饨皮30张,金针100公克,香菇5朵,素火腿100公克,素油葱60公克,冬菜50公克,芹菜2根。盐,味素各适量,酱油,香油少许。 做法 A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。 B、以2大匙油起锅,...

小燕子馄饨(手工馄饨皮包法)的做法 五花肉剁成肉末,加入适量葱花、盐、味极鲜酱油、味精、花椒面、香油等调味,像平时剁饺子馅一样,根据自己口味来。 面粉加水搅拌成絮状,揉成团。 擀成1㎜左右厚度的薄片,薄了好吃 用刀划成条状,再切成梯...

以鲜肉虾仁玉米馄饨为例。 用料: 大虾10只;鲜肉一斤;鲜玉米;大葱半根;生姜三片;盐;鸡精;香油。 做法如下: 1、准备材料; 2、大虾剥去虾壳; 3、葱姜切末; 4、猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用,再加入葱姜末...

1、元宝形将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。 2、枕包形让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。 3、伞盖形反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品。

主料 猪肉馅500g 鲜香菇50g 制作馄饨馅 1 馄饨馅可依据口味自行搭配,我们这里仅以青菜香菇馅为例: 1小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。 2.焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。 3.鲜香菇洗净后滤干水分,切成叮 4.将切好的小油菜、...

1、元宝形 步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。 步骤二:沿对角线折成三角形。 步骤三:在其中一角沾点水。 步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。 步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。 2、枕包形 步骤一:馅料放在厚的大馄...

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